如何才能分辨出橡木酒桶陳釀出來的葡萄酒呢？可以通過以下簡單的邏輯來判斷。
　　1、香氣強度
　　在橡木酒桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細(xì)孔緩慢發(fā)酵而形成的各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧味。不論是在全新法國橡木酒桶陳釀18個月或是24個月，好酒斷然不該讓人聞到赤裸裸的橡木味道。如果可以聞到突出的橡木味，估計并沒有經(jīng)過橡木酒桶典藏，而是直接在不銹鋼發(fā)酵槽里加入了橡木條、橡木塊、橡木片，或者更廉價的"葡萄酒味精"--橡木粉。
　　2、香氣類型
　　經(jīng)過新橡木酒桶熟成的葡萄酒通常會出現(xiàn)這些香氣：青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。數(shù)月的橡木存放，可以獲得青椒味或者一點點甜味，但是想要奶油味，則要用歐洲橡木存放9個月以上。尤其是黑巧克力味，大多數(shù)需要經(jīng)過法國中部的橡樹制成的橡木酒桶來獲得，黑巧克力的味道很難得，所以有這種味道存在的葡萄酒的價格都不便宜。根據(jù)木桶熏烤的程度，還可為葡萄酒帶來香草、烤面包、烤杏仁、煙味、煙熏味和丁香等香味。